Что необходимо оформлять для полуфабрикатов?

качество

К полуфабрикатам относят продукты питания быстрого приготовления. Поэтому в отношении оценки соответствия полуфабрикатов действуют те же требования, какие предъявляются и к пищевой продукции. Большинство продуктов питания в последнее время после образования ТС (ЕАЭС) были исключены из системы оценки качества «ГОСТ Р» и теперь оцениваются в отношении удовлетворения требованиям технических регламентов ТС (ЕАЭС). «ТР ТС 021/2011» содержит определение термина «полуфабрикаты» и устанавливает необходимые формы контроля для данной продукции. Также термин «полуфабрикаты» содержится и в других «пищевых» регламентах – о мясе, рыбе, соках и пр. Они содержат обобщенные требования, предъявляемые к процессам изготовления, организации производства, транспортировки, хранения и утилизации продовольственной продукции.

Детальные и расширенные требования в отношении качества и безопасности более узкой классификации полуфабрикатов – рыбных, мясных, молочных и других – содержатся в соответствующих технических регламентах с указанием значений всех нормируемых показателей. Большинство полуфабрикатов подлежит обязательному декларированию. Документ является обязательным и его отсутствие делает невозможным производство и продажу полуфабрикатов.

Отдельная группа данной продукции требует дополнительного контроля со стороны государства – полуфабрикаты детского питания. В этом случае первоочередным является получение свидетельства о государственной регистрации. СГР выдается Роспотребнадзором исключительно по результатам положительного заключения протокола испытаний контрольных образцов. В ходе испытаний оценивается соответствие продукции санитарно-эпидемиологическим требованиям. Только после получения СГР заявитель может начать процедуру декларирования.

Указанных документов достаточно для ведения деятельности связанной с производством и реализацией полуфабрикатов. Однако по своему желанию производитель с целью улучшения конкурентоспособности продукции может также оформить добровольный сертификат соответствия в системе «ГОСТ Р» или пройти сертификацию систем менеджмента качества согласно стандартам ИСО, в ходе которой также оценивается обязательное применение на производстве принципов ХАССП (обязательное требование в отношении всех работающих предприятий отечественной пищевой промышленности начиная с февраля 2015 года).

Заказать оформление разрешительной документации для различных групп полуфабрикатов можно в сертификационном центре «БизнесСертификат»! Все консультации бесплатны!

Все права защищены! Копирование материалов Блога без согласия автора запрещено!