Как организовать ресторанный бизнес? (1 часть)

кафе, ресторан, питание

Открытие бизнеса любого типа – дело весьма нелегкое, особенно в условиях нашей страны. Открывать же ресторанный бизнес еще тяжелее. Требовательные клиенты и высокая конкуренция могут разрушить любую бизнес-идею в этой сфере, если она будет недостаточно продуманной. А думать в ресторанном бизнесе и все тщательно просчитывать придется множество раз. Одной из проблем, с которой сталкиваются предпринимателя еще в самом начале пути, является невозможность выделить главные и второстепенные факторы при открытии ресторана. Опытные рестораторы знают – в работе ресторана нет такого аспекта, которым можно было бы пренебречь в пользу другого. Три основные составляющие хорошего заведения этого типа – кухня, сервис и управление – настолько тесно переплетены друг с другом, что компенсировать высоким качеством одной из них недостатки другой просто невозможно. Никто не пойдет в ресторан с хорошей кухней, но плохим обслуживанием. Ни один клиент не пожелает посетить кафе, в котором при хорошей кухни и хорошем сервисе будет плохо организован сам процесс, и, конечно же, не стоит ждать много посетителей, если кухня вашего заведения не дотягивает до нужного им уровня.

Начните с того, какой стиль будет в вашем ресторане. От этого зависит его интерьер. Сейчас используется много уникальных дизайнерских решений, так что выбрать в целом легко. Если вы ориентируетесь на состоятельных клиентов, то обратите внимание на стиль «ампир». Это воплощение роскоши, так что даже самый требовательный посетитель останется довольным. Ну а если, к примеру, вашими потенциальными клиентами является молодежь, то сделайте свой ресторан в стиле «хай-тек». Будьте уверены, они по достоинству это оценят и придут к вам снова. Не забывайте про вид вашего заведения с улицы – он должен советовать внутреннему интерьеру. Еще у вас должна быть качественная автостоянка и подъездная дорога без ям. Услуги по асфальтированию и строительству дорожного покрытия заказывайте на ukladka-asfalta.ru.

Кухня – это центр всего заведения. Если сравнить ресторан с телом человека, то она будет занимать место сердца. Кухня должна соответствовать духу заведения, содержать определенное количество «фирменных» блюд, причем таких, которых нельзя найти где-либо, и, конечно же, быть качественной и вкусной. Без креативности в этом кулинарном аспекте будущий ресторан будет просто-напросто «съеден» конкурентами в короткие сроки. Даже самые простые блюда у вас должны содержать свою уникальную «изюминку». Не забывайте – посетитель приходит к вам, чтобы в первую очередь попробовать что-то вкусное. Не разочаровывайте своего клиента в этом.

Для вашего нового заведения жизненно необходимо выработать свой фирменный бренд и наименования блюд, которые будут напрямую зависеть от стиля и названия всего ресторана. Согласитесь, что борщ с пампушками будет нелепо смотреться в меню ресторана, посвященного китайской или североамериканской тематике. И, конечно же, экономия на шеф-поваре – пожалуй, самая нелепая идея, которая только может прийти в голову новоиспеченному ресторатору. Удачи!

Все права защищены! Копирование материалов Блога без согласия автора запрещено!