Как организовать ресторанный бизнес? (2 часть)

кафе, ресторан, питание

Если вы планируете открывать не одно заведение, а крупную сеть ресторанов, да еще и в нескольких городах, то обязательно заранее позаботьтесь о правильном ведении бухучета. Это поможет вам избежать в будущем проблем с налогообложением. Его, кстати, можно даже оптимизировать, причем на вполне законных основаниях. Для этих целей активно используют оффшорные компании. Заказать регистрацию оффшора на выгодных условиях можно здесь – это сайт юридической фирмы «Michael Kyprianou&Co Ukraine LLC», где работают грамотные юристы с надежной репутацией. Они выполнят ваш заказ оперативно и с соблюдением полной конфиденциальности. Это поможет вашему бизнесу всегда оставаться «на плаву». Теперь мы разберем сервис, который в «организме» ресторана играет роль «лица». Да, у вас могут быть лучшие в городе блюда, но какое кому будет до этого дело, если клиент даже не попробует их, а просто уйдет, раздраженный отношением, показанным ему официантами и метрдотелем? Первое впечатление о вашем заведении все равно будут делать исключительно по его внешности. И если вы вовремя не позаботитесь о поведении персонала, то рискуете очень быстро «прогореть». Очень важное значение имеет и управление. Это тот элемент, который в «теле» вашего ресторана будет играть роль «мозга». Правильное и мудрое управление позволит вам умело использовать свои преимущества и «затягивать» к себе новых клиентов.

Один из самых важных моментов управления рестораном – это постоянный контроль за состоянием его меню. Меню заведения обязательно должно быть «живым». В нем обязаны постоянно появляться новые блюда, но и для популярных старых надо сохранить место. Существуют две важные категории клиентов – те, кто постоянно желает попробовать что-то новое, и те, кто возвращается в ваш ресторан с целью еще раз попробовать свое любимое блюдо. Чтобы угодить и тем, и тем, и другим следует постоянно вести контроль над спросом на отдельные пункты меню и по мере необходимости исключать из него самые непопулярные названия.

Также важно, чтобы вашему клиенту у вас было максимально интересно. Музыкальное сопровождение играет в этом большую роль, причем желательно, чтобы оно было «живым» – так клиент гораздо лучше чувствует свою важность для вас, что даст ему основание посетить ресторан еще раз. Стоит позаботиться и про тематические развлекательные шоу-программы, которые могут проводиться в ресторане с определенной периодичностью. Чтобы составить правильный план таких программ, вам надо прежде всего окончательно определиться со стилем вашего заведения, понять, кто является вашим целевым клиентом, просчитать ситуацию с загруженностью ресторана в разные дни недели, а также учесть ценовые пределы для блюд.

Как видим, организация успешного ресторанного бизнеса базируется на трех «китах», и стоит на них она твердо, поскольку любое неверное движение может привести к падению. Гармоничный баланс между ними и соблюдение уникального стиля – вот залог вашего успеха в этой сфере!

Все права защищены! Копирование материалов Блога без согласия автора запрещено!